miércoles, 19 de octubre de 2016

FINDE SETERO

Bonjour mes amis!

Ya han pasado los Pilares y tenemos el otoño justo encima! Empiezo a tener hasta ganas de ponerme capas de ropa, que esto de que las temperaturas oscilen tanto me tiene loca, o muero de frío o sufro de calor, así no hay quien viva!

Este fin de semana hemos cumplido otro de esos planes que tenemos apuntados en nuestra agenda desde hace tiempo, y además, así sin pensarlo y es que este fin de semana no estaba previsto que nos moviéramos de Zaragoza, pero una cosa llevó a la otra y acabamos subiendo al pueblo, entre risas y un poco de relax surgió la idea de ir a coger setas y en esas que pasé una mañana de lo más entretenida, aprendiendo (que no cogiendo, que vaya peligro tengo) los diferentes tipos de setas/hongos que podemos encontrar por la zona de Teruel.

No voy a negar que por ahora soy un auténtico peligro buscando setas peeero, para coger unos pocos rebollones ha quedado demostrado que aún me apaño. Tristemente con lo poco que ha llovido este año tampoco es que hubiera mucha cantidad, pero fue un día de lo más completo e interesante.

Entre otras aprendí a reconocer los llamados “pedos de lobo” (que digo yo, alguien los ha olido alguna vez para haberles puesto ese nombre? es que son verdes también?), las llanegas, las macrolepiotas, las senderuelas, las amanitas caesareas, las amanitas muscarias y por supuesto los rebollones!!!

Si salí con algo claro de ese monte era lo que NO me tenía que comer, los buenos seteros dicen que "todas las setas se las come uno al menos una vez", y yo, que desde luego tengo intención de seguir comiendo setas muchos años, me declaro por ahora setera en "prácticas". 

Claramente de lo que más encontramos fueron setas en general no comestibles, otras eran comestibles según se cocinasen, limpiasen o su estado de crecimiento, otras directamente no las conocíamos, y la mayoría porque son sobradamente conocidas como venenosas. 

Como novedad decir que, dentro de las no comestibles que vimos, encontramos una estrella de tierra (palabrita de scout que con la de horas que he echado yo en el monte jamás había visto yo una de estas). Tienen una apariencia bastante rara, ya que no tienen tronco, apenas unas pocas raíces que las sujetan al suelo lo que les da ese aspecto como de estrella o de flor.

Para terminar la mañana nos fuimos a comer unos buenos huevos fritos con panceta y así reponer fuerzas de nuestra caminata. 

Tengo que decir que fue un día simplemente genial y que sin duda, si las lluvias acompañan, volveremos a repetir no tardando mucho.

Buena semana, 
C

jueves, 13 de octubre de 2016

FELIZ DIA DE LA HISPANIDAD

Otro Pilar más que se nos va y es que este 2016 se nos está pasando volando en casa!!! os deseamos a tod@s unas felices fiestas del Pilar 2016 y esperamos que cada uno, a su manera, disfrutase ayer del día tanto como nosotros!
Feliz semana,
C

lunes, 10 de octubre de 2016

DOMINGOS DE RESACA Y MASA DE PIZZA CASERA

Domingos de resaca by Peter: Dícese del domingo que abres un ojo después de haber salido la noche anterior y quieres comerte media nevera a lo Bridget Jones. En nuestro caso, esos domingos solían ser domingos de hamburguesa del Macdonalds (que para eso tenemos uno al lado) o de pizza congelada, hasta ayer.

En casa andamos muy sensibilizados con intentar hacer nuestras comidas lo más sanas y caseras posibles y huimos como de la peste de procesados, comidas precocinadas y de la termomix y aparatejos similares que con tres velocidades te han hecho la comida (que está muy bien para quien no quiera perder tiempo en la cocina, pero a nosotros, que disfrutamos cocinando, nos encanta pasar tiempo juntos mano a mano).

La receta de masa de pizza es una de las más sencillas que existe, basta con tener los ingredientes adecuados y algo de paciencia para esperar que fermente la masa.

INGREDIENTES
200 gr agua (templada)
300 gr de harina de fuerza
½ cucharada sopera de sal
1 sobre de levadura seca de panadería
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
semolina o pan rallado 

ELABORACIÓN

Comenzaremos mezclando bien la harina con la sal y la levadura, para ello necesitaremos un bol grande donde trabajar con los ingredientes. Añadiremos el agua en el centro de nuestra mezcla y comenzaremos a trabajar la masa.

Una vez tengamos una masa medianamente consistente, añadiremos un poco de semolina o pan rallado para poder trabajarla mejor y finalmente añadiremos las 3 cucharadas de aceite. Es el momento de aplastar y estirar con fuerza la masa, una y otra vez, durante al menos 5 o 10 minutos.

Si queremos que la masa nos quede muy elástica deberemos refinarla, para ello tenemos que retorcer la masa girándola y dándole forma alargada en la encimera, procediendo a unirla nuevamente para acabar haciendo una pelota. Deberemos repetir este proceso durante otros 5 minutos por lo menos.

Una vez tenemos nuestra masa trabajada, procederemos a hacer una pelota y la guardaremos en el bol, taparemos con papel film o preferentemente con un trapo humedecido y dejaremos que la masa fermente a temperatura ambiente durante al menos 45 minutos (lo ideal es una hora) para que doble su volumen.

Cuando tengamos la masa fermentada, en la encimera (enharinada previamente) procederemos a aplastar nuestra bola para que salga el exceso de gas que haya en el interior y con ayuda de un rodillo la estiraremos hasta que tenga la largura y grosor deseado, la pasaremos a la bandeja de horno, la meteremos dentro y dejaremos que endurezca unos 5 minutos, después solo queda sacarla, añadirle los ingredientes que se desee y hornear.
La nuestra quedó así de rica.
Buena semana,
C

miércoles, 5 de octubre de 2016

TARTAR DE SALMON Y AGUACATE


Wellcome octubre!!! o debería decir ya “Ein Prosit”? Pocas cosas nos alegran tanto los días a los Zaragozanos como la llegada de las fiestas del Pilar y por supuesto de la Oktoberfest, ya que como buenos cerveceros que somos en casa pensamos hacer nuestra visitilla de rigor, of course, y precisamente como se acercan días de comilonas intensas y mucho descontrol... esta semana andamos en casa muy pendientes de comer sanote.

Como además nos encanta el pescado y muy especialmente el salmón, hemos aprovechado para preparar un rico tartar de salmón y aguacate pero esta vez en vez de marinarlo solo con salsa de soja, lo vamos a aliñar con una rica vinagreta. Es un plato que triunfa un montón siempre y que no es nada difícil de preparar en casa, por cambiar lo hemos preparado de salmón pero admite casi cualquier pescado. 

INGREDIENTES

2 lomos de salmón fresco
100 gr de salmón ahumado
1 cebolla roja
1 aguacate
4 pepinillos
3 anchoa en aceite
4 tomates cherry
perejil picado
aceite de oliva
una gota de mostaza
sal
1 par de cucharadas de salsa de soja
1 par de cucharadas de salsa perrins
pimienta negra
sal
zumo de limón

ELABORACIÓN

Troceamos el salmón fresco (lo habremos congelado previamente) en trozos de uno o dos centímetros, a continuación trocearemos el salmón ahumado en trozos de idéntico grosor, picamos la cebolla lo más finamente que podamos, los pepinillos, el tomate y la anchoa y con cuidado lo mezclamos todo en un bol y le añadimos el perejil picado.

Por ultimo trocearemos el aguacate, le añadiremos unas gotas de limón a para que no se nos oxide y lo dejaremos reposar un cuarto de hora en un bol aparte. 

Mientras nos reposa el aguacate procederemos a preparar la vinagreta. Para hacer la salsa, en un bote pondremos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, una pizca de sal, una gota de mostaza, un par de cucharadas soperas de salsa de soja, un par de cucharadas soperas de salsa perrins, un par de muescas de pimienta y el zumo de un limón.

Agitamos bien el contenido y echamos una cucharada o dos en el bol donde tenemos el resto de ingredientes, revolvemos y dejamos macerar unos 20 minutos, guardaremos el resto de salsa para echarla por encima cuando sirvamos el tartar y ya solo nos quedará acompañarlo con un buen vino blanco!!

[Con estos ingredientes a mí me han salido dos raciones hermosas para dos personas, si estiramos un poco la cosa sale incluso para tres personas]

A la hora de presentarlo podemos optar por montarlo sobre un molde (cualquiera que tengamos por casa nos puede valer), comenzaremos sentando la base de aguacate para nuestro tartar (unos dos dedos) y guardaremos algunos trozos para mezclar con el relleno. Una vez tengamos la base añadiremos el relleno de salmón, compactando bien la mezcla en el molde con la ayuda de una cuchara de madera. Una vez lo tengamos, solo nos queda retirar el molde y servir.

Es un plato que combina muy bien casi con cualquier acompañamiento, se le puede añadir una mini ensalada de canónigos y cherris, o un arroz aromatizado para hacer más completo el plato.

Buena semana,
C